黑豆酱油,黑豆酱油 (一)原料配方 黑豆50kg、面粉7.5kg、曲种适量、食盐5kg,原料与盐水比例为1:1.8。(二)工艺流程 选豆—浸泡—蒸煮—接种制曲—洗霉—发酵—淋油—曝晒—沉淀、灭菌—过滤—包装。(三)制作方法 1.选豆、浸泡、蒸煮同上。

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