黑豆酱油，黑豆酱油 （一）原料配方 黑豆50kg、面粉7.5kg、曲种适量、食盐5kg，原料与盐水比例为1：1.8。（二）工艺流程 选豆—浸泡—蒸煮—接种制曲—洗霉—发酵—淋油—曝晒—沉淀、灭菌—过滤—包装。（三）制作方法 1.选豆、浸泡、蒸煮同上。